RISTORANTI STELLATI , IO PREFERISCO LA CUCINA TIPICA POVERA !
Non si mangia in un ristorante solo per le stelle che può avere , (più che ce ne sono e meglio è ) , che ideozia....oppure o si è ricchi , oppure è una soddisfazione e uno sfizio che si vuole levare , qualche volta nella vita si può fare , ma è un lusso che per la gente comune non se lo possono permettere , preferiscono pagare bollette di luce e gas e magari il mutuo casa , che abbuffarsi (se così si vuol dire ) in leccornie , in quanto i piatti belli da vedere , ma semivuoti per quanto riguarda il cibo dentro . Ora mia nonna , sapeva cucinare , con poche cose sapeva mettere in tavola un' intera famiglia , si mangiava a crepapelle con ingredienti semplici , magari genuini perché prodotti dall' orto di casa , di carne più gustosa di oggi , di dolci fatti in casa , e l' atmosfera era di allegria , anche perché in quei tempi erano tutti agricoltori , si allevavano bovini che suini , l' olio e il vino erano assicurati . Non parlo che tutto questo sia avvenuto da ormai centinaia di anni , ma di 70 anni fa' , ( o anche meno ) dove si viveva meglio , con poco si mangiava sano e non c'erano i ristoranti che davano l' illusione di stare meglio , o peggio rubavano i soldi a chi si nutriva .
Non voglio dire : " che i ristoranti stellati siano per i ricchi e per chi mangia poco !" . Ma l' impressione è che la cucina negli ultimi decenni è cresciuta come business , e sono proprio i ristoranti stellati che battono il primato , dove il cuoco o lo Chef è diventato un Supereroe , lo è diventato casualmente , o lo abbiamo permesso Noialtri che abbiamo presunzioni sia del palato fine e sia di stile , forse più che altro come la penso io una moda , che dilaga ugualmente anche se la cucina di oggi non si rinnova , o si rifà a 70 anni fa' , ma i prezzi sono lievitati per 1000 volte rispetto agli inizi , e non si può parlare di aumenti degli alimenti e di prestazioni , nessuno ci crede ! . Il meccanismo è di far cassa dopo tutto , e la riprova che i cuochi stellati siano degli attori nati , non tanto si interessano di rivisitare e fare nuove ricette di cucina , ma di spennare i clienti che tanto desiderano di essere spennati , che goduria dev'essere ! .
Non per questo non rimpiango di snobbare i ristoranti stellati , anzi ne sono contento , se nel mio percorso ho trovato dei ristoranti tipici della cucina povera , quel gusto e quel privilegio di assaporare la cucina contadina , invece di piatti sofisticati e solamente insipidi e senza storia ne fanno da scartare , ma si sa' la modernità è l' elemento che fa scalpore , ma ben presto pure questa verrà annoia , e si ritornerà alle radici , al passato , io sono già pronto e Voi lo siete ?
